artículos, escritos y demás piezas perfectamente obviables perpetradas por Javier Armentia (@javierarmentia por algunas redes)
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2002-03-18
Glutamato
2002-03-18
Milenio � Diario de Noticias, lunes 18 de marzo de 2002
Por lo que se va sabiendo de cómo funciona nuestro cerebro, el glutamato (que también se emplea como potenciador del sabor) es el neurotransmisor encargado de potenciar a largo plazo las uniones sinápticas entre diferentes neuronas en el aprendizaje y la memoria. Un complejo proceso en el que se involucran muchas otras sustancias, que en un plano químico permiten que nosotros seamos capaces de aprender nuevas cosas, de recordar lo que aprendemos o vivimos... Por sorprendente o único que nos parezca cada pensamiento, cada detalle de un pasado que de repente somos capaces de traer a colación, lo cierto es que en nuestro sistema nervioso todo ello se traduce a un lenguaje de aminoácidos como el glutamato, y de otras sustancias.
Esto de la neuroquímica es realmente sorprendente. Se sabe que en ciertos momentos, el glutamato es un veneno para las neuronas, como las que han sobrevivido a un infarto cerebral. En otros, es necesario para el funcionamiento de todo el sistema. Uno podría pensar que tenemos con el glutamato una especie de relación amor-odio a nivel molecular, pero sería exagerar la cosa. Como mucho de lo que vamos aprendiendo de nosotros mismos, nos hace pensar en qué balances y equilibrios tan complejos tenemos en el interior, y cómo esta máquina biológica que somos es capaz de desarrollarse hasta alcanzar eso que llamamos �humanidad� y que nos sigue sorprendiendo. Conocimientos, emociones, sensaciones e incluso la propia consciencia de ser nosotros mismos se escriben en forma de moléculas que saltan de un lado a otro. Pura química que permite tal complejidad que nos asombra, y por lo que no es extraño que desde tiempo inmemorial se haya creído que tales cosas lo físico, iban por su lado, y que por otro tenía que haber algo aparte, espiritual, que proporcionara el élan vital. Parece que no es así, o al menos, nada en lo que aprendemos de nuestro ser parece indicar la necesidad de acudir a un fantasma para justificarnos. Glutamato, vaya.
"Brain's Cleaning Crew May Aid Learning, Memory Formation "
2002-03-18 10:49 Enlace
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Comentarios
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El sonido de una palmada es posible gracias a las dos manos y a su interacción.
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El glutamato también parece ser responsable del quinto sabor. Antes había cuatro: dulce, salado, ácido, amargo. Ahora se ha añadido un quinto, para el que tenemos receptores específicos: umami. Es el sabor "proteico", difícil de definir. El sabor rico de la carne, por ejemplo. |
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Si no estoy muy loco, (que lo estoy), el mismísimo Lord Kelvin tuvo sus problemas al intentar relacionar la termodinámica a la vida. Luego aquello que se llamaría Bioquímica vino al rescate y parece que empezamos a entender como los procesos de la vida podían explicarse desde bases fisicoquímicas...
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Si no estoy muy loco, (que lo estoy), el mismísimo Lord Kelvin tuvo sus problemas al intentar relacionar la termodinámica a la vida. Luego aquello que se llamaría Bioquímica vino al rescate y parece que empezamos a entender como los procesos de la vida podían explicarse desde bases fisicoquímicas...
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Mmmm es cierto, Daurmith... el umami
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Pues Pez, te agradecería que pusieras esa información, porque en las noticias cortas de Science y Nature el umami se da por asumido. Lo del picante, buf, me lo creo todo. He visto gente que aquí casi explota a base de salsa picante, ¡por placer! |
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Y sin venir a cuento... Me parece que prefiero el Universo cuando era azul turquesa que ahora que es rosita diarrea. |
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